Dulce de Leche

Milchkaramellkreme ist eine argentinische Delikatesse mit langer Tradition.

Verwendung findet Dulce de leche als (Weiß-)Brotaufstrich sowie als Zutat für die Herstellung von Süssspeisen wie Pudding, Crêpes, Flan oder Eis. Auch als Füllung von Torten wird es oft benutzt, z.B. Torta de mil hojas (Tausend-Blatt-Torte) aus Blätterteig. Alfajores sind auch oft mit Dulce de leche gefüllt und evtl. auch mit Schokolade umhüllt.

Unser Dulce de Leche wird auf dem Holzfeuer unter stundenlangem Rühren aus Büffelmilch und Kristallzucker hergestellt. Farbe und Konsistenz variieren etwas. Wem der Dulce zu fest erscheint, kann ihn mit heissem Wasser verdünnen.

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